吃一吃，西宁的土

这个地方就是“世界屋梁”——青海，的省会，西宁。

西宁，西北部地区最大的地级市。很多人来青海旅行也只是为了看看青海湖，而又忽略了西宁这个地方，其实这里是一个少数民族聚集地，少数民族占人口的42%，藏传佛教和伊斯兰教也在这里交融，因此美食也具有非常独特的异域风情，同时还带着西北高原的原生态，既有肥嫩的牛羊肉、大碗的西北面食、最本土的青海土火锅，又有原滋味的手工酸奶、带着清香的甜醅、软糯的酿皮。而且青海的食物和这里的人一样实在，食材新鲜，分量非常足。青海美食，值得你来此一尝。

说起西宁，就不得不提起西宁的酸奶，毕竟青海有着最优质的奶源（骄傲脸），这种酸奶的美味绝对称得上顶级水平。另外，这里的酸奶不是“喝”的，而是要用勺子吃的，味道超级醇厚，最值得一提的点睛之笔就是最上面的一层甜醅，非常美味极其浓郁，不过原味的酸奶是非常非常酸的！从外地第一次来的伙伴最好加上一勺白糖或者是蜂蜜伴着吃，酸中带甜，非常可口哦~

吃羊肉的地方不止内蒙古还有新疆，还有青海，这里牛肉的味道绝对是可以和他们比肩，甚至是超越的。手抓羊肉，顾名思义，用手抓、撕、藏刀切割这种简单粗暴的手法来吃羊肉（小编现在已经馋了），其实随着时代的发展。现在已经不用这种吃法了，不过叫法还是流传到现在，到西宁来一定要吃手抓羊肉，这可是特产呢！肉味鲜美，没有很重的膻味，不是吃完打个嗝儿整个喉咙一股味道的那种，入口即化，肉香加咸香味实在是太美好了，平时不是很喜欢吃羊肉的也可以吃，大口吃肉，味道绝对够劲儿！不说了，口水都要冒出来了！！

羊肠面是西宁地区最常见的一种风味小吃，也是西宁最具有地方特色的之首，主料是用特色酱料合成的佐料制成的羊肠，浇在刚刚下好的热气腾腾的面上。开吃时，先喝一碗刚刚出锅的羊汤，再把汤倒入面里，搅开开了吃上一口，简直鲜香四溢，这一口绝对香到你耳朵都会动，羊肠又细又脆，风味独特，口感不要太好！

尕面片，又叫面片子。据世局青海的老人们说，面片在以前是长途旅行途中的快餐，简单操作，省时省事，让以前的人们可以更好的扬鞭驱马赶前程。现在这种美食变成了青海人面食中最普遍且最具特色的家常主食。现在无论是城镇还是农村，尕面片已成了最普及又享有盛名，品种繁多，滋味独特的面食了，有做工细致纤小玲珑的"指甲面片"，有不带汤而用炸酱拌吃;烩面片"，回族人民清真面食中还有和牛羊肉、粉丝、辣椒混炒的"炒面片"。在青海，可以说每一间饭馆都会有这道菜——尕面片。

酿皮是流行于西北地区的一种传统特色美食，深受西北地区人民的喜爱。虽然它习惯上被称为“陕西小吃”，但是西宁的酿皮却以其独到的制作工艺和风味，获得了无数的好评。酿皮是用面粉浆蒸出来的面皮，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃。

青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐，杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，将这些牛羊的内脏熬制成汤，汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品，香味浓而不腻，既能补身、充饥，还能抗寒。

狗浇尿， 又称狗浇尿油饼。青海地区较流行的一种面食。虽然这个名称让外地人觉得有些不太文雅，但是在青海地区确实一种家喻户晓的美味小吃。这种用菜籽油煎的薄饼。有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。在白面饼上擦好香豆粉（用香豆叶磨成）、花椒粉、食盐等调料，烙时用尖咀油壶盘旋式浇油其上，状如狗撒尿。刚做好的狗浇尿金灿灿的，酥脆香甜不油腻，撒上一层粗粒砂糖，深受外地游客的喜爱。

这个火锅不同于川渝地区以麻辣为主的火锅，青海的土火锅也会让你觉得“土”得非常“够劲儿”，凡是去过青海的人，一定会为你推荐这个土火锅，味道简直就是超级无敌好吃！而且足够料，青藏高原气候寒冷，盛产牛羊，青海土火锅的锅底一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，如果你爱吃辣，那就最好不过了，因为它的口感偏重且香辣，但汤底色泽十分清亮，滋味天然醇厚，尝一口，羊肉的鲜美和酸菜的爽口100%完美相结合，解腻解

甜醅是西北地区的特色小吃之一，用燕麦或者青稞制作而成，无论在西宁还是在青海的农业区各个城镇都可以看得到这个独特的民间小吃。在青海群众的的嘴里有一句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。它具有醇香、清凉、甘甜的特点，入口时还散发出阵阵的酒香，夏天吃能清心提神，冬天吃能壮身暖胃。这道小吃西宁人不但嗜之不舍，且可作访亲拜友的礼品。它确是青海高原上一种有独特风味的小吃。

累了困了，来一碗能吃的炮仗！这是一道在青海非常常见的面食小吃，并不是吃真实的炮仗啦！炮仗面的是面条，然后在炒制的过程中用锅铲将面条斩断，长度大约在一根炮竹的长度，因此得名，再下锅用牛羊肉还有蔬菜一直炒制而成，面条非常劲道，配菜也很入味，绝对是一道让你拍手叫绝的美食。

西北的美食虽然多，但是注意事项不可以少，要切记哟！

① 青海地属高原，气候干燥、而且早晚温差较大，饮食口味偏重，以咸辣为主。

②地方饮食以面食为主，炒菜以川味为主。

③青海的牛羊肉虽一绝，但是不要无节制食用（易上火）。

④出门旅游时，用餐时间不一定整点，所以出门前可以备点小零食、巧克力等高热量食品。

⑤一定要多喝水！多喝水！多喝水！重要的事情说三遍！！

⑥尊重当地的饮食风俗

青海是各族穆斯林的聚集地，有很多禁忌，在没有搞清楚之前千万记住要谨慎用语，以免伤害民族情感！

穆斯林饮食禁忌：穆斯林的清真概念绝非只是禁食猪肉，在清真餐厅就餐，不要说一些类似“猪头”、“你是猪”这类的语言，并且注意不要带入牛羊肉的外带，不要饮酒，尽量不要浪费食物，不要擅自进入厨房，穆斯林的厨房一般不欢迎非穆斯林参观。

藏族文化禁忌：忌食狗肉、马肉、驴肉。敬酒或者敬茶要尽量喝，若确实不能喝，要真诚的向对方说明得到对方的谅解。

希望可爱的你在青海用餐愉快~